Deska wędlin dla początkujących

Dzięki bardziej przystępnym cenom te opcje oferują zwrot z każdej zainwestowanej złotówki i są najłatwiejsze w użyciu.

Prosciutto: z łatwością najbardziej rozpoznawalna oferta wieprzowiny na tej liście. Każdy region Włoch ma swoją własną recepturę i profil smakowy, ale najbardziej popularne są z Parmy, Toskanii i San Daniele. Culatello to bez kości kuzyn prosciutto z wyższym stosunkiem mięsa do tłuszczu. Jeśli wolisz uniknąć tłuszczu, to hiszpańskie lomo i włoska lonza to alternatywy na bazie schabu wieprzowego.

Soppressata: Pomyśl o soppressata jako o „dorosłych pepperoni”. To salumi jest zwykle wytwarzane z peklowanej na sucho grubo mielonej wieprzowiny z płatkami czerwonej papryki z południowych Włoch, chociaż istnieją regionalne odmiany.

Finocchiona: To chude włoskie salami, wypełnione nasionami kopru włoskiego, zostało stworzone po raz pierwszy w okresie renesansu. Jeśli nie jesteś fanem anyżu, spróbuj francuskiego saucisson sec, zrobionego z czosnkiem i pieprzem.

Mus z wątróbki drobiowej: ta kremowa, maślana pasta to pasztet wejściowy dla tych, którzy dopiero zaczynają podroby.

Rillette wieprzowa: dla wszystkich miłośników szarpanej wieprzowiny! Rillette jest powoli gotowana z przyprawami, krojona, często ucierana na pastę i zwieńczona wytopionym tłuszczem.

Parowanie win dla początkujących wędlin

Wina czerwone od lekkich do średnich o mocnej strukturze, takie jak Gamay, Frappato, Zweigelt i Cabernet Franc, są zawsze bezpiecznym wyborem na deski wędliniarskie. Jasna kwaskowatość wina i świeży smak jagód współgrają ze sobą, aby przebić się przez tłuste i kremowe konsystencje. Silne aromaty przyprawowe, takie jak koper włoski i czerwona papryka, grożą przytłoczeniem win, które są delikatne i pozbawione koncentracji, solidna konstrukcja jest kluczem do nadążania za nimi, ale unikaj wszystkiego, co ma mocne taniny, ponieważ zderzają się z czymkolwiek pikantnym. Wina czerwone z lżejszej, bardziej owocowej strony można delektować się odrobiną chłodu i dobrze sprawdzają się przy podawaniu zimnych desek do wędlin.